3斤肉上桌只剩1斤多店家称是正常现象******

　　□ 本报记者 张守坤

　　“我们点了3斤肉 ，结果菜端上桌之后重量只有1斤多 。从店员到厨师再到老板都说菜品缩水 是正常现象 。”

　　在天津工作的张文(化名)不久前和几位朋友一起来到一家铁锅炖吃饭 。店内富有东北特色的装修和座无虚席的大厅让张文对菜品充满期待，但等到菜上了桌 ，张文感觉到不对。

　　张文告诉《法治日报》记者，他们点的3斤肉包括1斤鸡肉、2斤鹅肉，服务员把菜倒进锅里后 ，分量一眼看上去就不对，而且只能看到鸡头和鸡爪。“我们刚开始以为是饭店少上了鹅肉，便叫来服务员询问情况 。服务员表示菜品已经上全了 ，还找来了厨师 ，厨师说这些肉都 是他刚刚炒过的，鹅肉鸡肉都在不会有错。”

　　最后，饭店老板也来了，坚持说菜品没有任何问题 ：“我们 的肉分量都 是足的，只是生肉变成熟肉的过程中会缩水 ，1斤生肉制成菜品可能在6两左右 ，这都很正常 ，不信 的话可以去后厨看 。”但当张文真准备去看时，老板却又借故离开 ，摆摆手说“店里生意忙 ，不要再闹了”，还说多送他们一份花卷和贴饼 。

　　“这样看来 ，3斤肉熟了后可能只剩一半 ，缩水多少全由老板说了算，根本不公平。”张文说，除了肉量少，肉的“内容”也让他们感到不满。“锅里鸡脖鸡头鸡屁股都有 ，还有全是白膘的带皮鹅肉 ，真正能吃 的没多少 。”

　　缺斤短两 、菜品缩水、以次充好、掺杂水分……张文就餐时遇到 的糟心情况并非个例。北京市民孙洋(化名)不久前来到一家蒸汽石锅鱼店就餐，在选鱼时 ，老板不仅将桶和里面 的水一起称重 ，结账时本来3斤多 的鱼，却按4斤计算收费。

　　近日 ，海南省三亚市综合行政执法局发布多批旅游市场整治典型案例，就有商家擅自偷换消费者提供用于海鲜加工 的活鱼 、在销售皮皮虾的过程中存在掺杂水分、缺斤短两等情况 。

　　中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江向记者介绍 ，类似这种“缩水”的缺斤短两行为 ， 是餐饮界不够诚信守法商家 的借口 。不只是肉，很多食材煮熟后都会严重缩水，餐饮机构作为专业一方 ，生熟关系应当提前进行说明 ，或者在菜单上标明 ，顾客要求对菜品进行查看 ，称量时也应配合 ，充分保障消费者 的知情权和选择权 。

　　陈音江举例说 ，假如消费者要了一份炒鸡，结果全是或者大部分是鸡头鸡脚这样 的边角料，明显不符合一般人的消费习惯，属于以次充好 ，涉嫌侵犯消费者 的知情权和公平交易权。

　　中国政法大学副教授 、中国法学会商法学研究会理事兼副秘书长朱晓娟认为，就餐中 的消费者权益保障问题 是关系民生的重大问题 ，各方应共同打造和维护安全 、合理 、公平的就餐质量 、环境与秩序 。

　　朱晓娟建议，商家要树立长线思维，诚实守信 ，应该依照餐饮行业惯例对就餐食材的计量方式等进行明示告知 。对于行业协会而言，应该针对餐饮消费中反映 的普遍问题进行针对性行业指引，出台自律管理细则，引导餐饮行业建立并执行合理 的行业惯例 ，要求餐饮企业对事关消费者合法权益 的相关事项进行必要的解释与说明 ，做到让消费者明明白白消费 ，充分发挥行业协会的引领作用 。

　　北京瀛和(三亚)律师事务所执行主任张华认为 ，监管部门除了关注餐饮经营企业的许可 、卫生条件等硬件外，对于餐饮消费中损害消费者权益 的问题应进行主动监管，采取抽查、约谈等方式进行事前事中的防范与规制 ，对于有关投诉 ，要及时回应与处置。

　　在江苏省法学会经济法研究会理事长、江苏大学法学院副教授杜乐其看来 ，有关部门应加大信息化管理力度 ，比如某餐厅出现欺诈行为 ，就要第一时间将此餐厅的信用记录发布在官方网站或者公众号 。同时监管部门可以加强对投诉 的途径和方法的宣传力度，提高消费者 的维权意识和能力 。

　　“还应规范餐厅菜单和发票的设计，实现信息对称 。菜单、发票 的设计要规范、全面 ，比如注明菜肴的名称、分量、价格以及原料的规格 ；在客人结账时提供规范的发票 ，发票上有菜肴名称、单位 、单价以及总价，这样如果消费者遭遇欺诈，发票就会成为一个有力的证据 。只有充分实现消费者与经营者的信息对称，才能最大限度地防止消费者被欺诈 。”杜乐其说 。

【坚定信心 勇毅前行⑰】北京：加快复工复产******

　　【坚定信心 勇毅前行⑰】

　　光明日报记者 张景华 董 城

　　近日 ，记者来到位于北京市顺义区 的中德产业园走访，在威乐水泵工厂，看到9条生产线全部开足马力满产运转 。“如今 ，工厂生产平稳 ，近期公司到岗率和达产率接近100%，实现逆势增长。”威乐水泵政府事务总监荣光表示 ，“良好 的营商环境让我们能够平稳发展，这对企业来说非常重要！中国市场 的表现必将增强德国总部 的信心 ，进一步加大在中国 的投资和布局。未来中国市场将很快取代德国成为集团内全球第一大市场。”

　　在德尔格安全设备（中国）有限公司 ，同样 是一片繁忙景象 。公司2022年12月 的订单交付不降反增 ，确保了2022年销量目标 的达成 。公司运营负责人李益军表示：“基于对中国市场持续增长潜力的认可，2023年德尔格安全业务总部进一步加大在中国 的研发投入 ，预算比去年增加20%。”

　　面对来之不易的成绩，北京中德产业园管委会副主任郝利杰表示，目前北京中德产业园已集聚了德资企业90家，含隐形冠军企业27家 、智能制造企业52家 。中德产业园第二批招商团队 ，也将在不久后赴德出访 ，后续中德产业园将分多个批次开展访德计划，扩大产业园在德影响力，挖掘更多中德产业合作的新机会 、新生态、新效能。

　　目前，落户中德产业园区 的外资企业正在加快复工复产 。据统计，2022年前11个月 ，北京市实际利用外资172.3亿美元 ，按可比口径同比增长14.6% ，引资规模已超2021年全年水平 。防疫政策优化实施后 ，随着员工康复返岗 ，产能全面恢复 ，多数工厂处于满产运行状态，企业对2023年的发展充满信心 。

　　《光明日报》（ 2023年01月09日 01版）